이영자파김치1 파김치 담그는법, 이영자식으로 풀없이 멸치액젓만 써봤더니 간단했어요 파김치 재료와 계량, 이 비율이면 실패 없어요 쪽파는 억센 줄기나 뿌리를 다듬고 흐르는 물에 두세 번 씻어서 물기를 최대한 빼는 게 중요합니다. 물기가 남아 있으면 양념이 겉돌아서 간이 고르게 들지 않더라고요. 파김치 기본 재료 계량(쪽파 1단 기준) 재료양쪽파1단(약 500g)멸치액젓4~5큰술고춧가루4큰술다진마늘1큰술다진생강1/2작은술설탕 또는 사과즙1~2큰술통깨약간 저는 이 비율로 처음 담가봤는데 간이 딱 맞았어요. 멸치액젓만으로 짠맛과 감칠맛을 동시에 잡을 수 있어서 따로 소금을 추가하지 않았습니다. 풀없이 멸치액젓으로만 간 맞추는 이유 보통 겉절이나 배추김치는 찹쌀풀이나 밀가루풀을 넣어 양념이 겉돌지 않게 하는데, 파김치는 쪽파 자체 숨이 금방 죽고 수분도 적당히 나와서 풀 없이도 양념이 잘.. 2026. 10. 26. 이전 1 다음
